土豆的做法大全

lesdong
2022-04-13 13:46:50
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养生网导读:土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、维生素等多种成分,有“地下苹果”之称。那么,你知道土豆怎么做好吃吗?下面小编为大家带来土豆的做法大全,一起来看看吧。

土豆的做法大全

酸辣土豆丝

食材:土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、盐、鸡精、镇江香醋

做法:

1、土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。

2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。

3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。

4、干辣椒切小段备用。

5、锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。

6、转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。

7、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。

土豆炖牛肉

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐

做法:

1、牛肉切均匀的小块,牛肉块冷水入锅,开大火。

2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒。

3、加盖小火炖1个半小时,炖的过程用勺子撇净浮沫。

4、土豆、胡萝卜切滚刀块,玉米切小段。

5、炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块,倒入少许生抽拌匀。

6、倒入少许盐调味,小火炖10分钟即可。

茄子炖土豆

食材:土豆、茄子、豆角、粉条、蒜

做法:

1、茄子、土豆切滚刀块儿,豆角切段,大蒜切末备用。

2、锅里放油烧热,下入土豆和豆角翻炒均匀

3、下入茄子翻炒,倒入适量的酱油翻炒均匀

4、加入适量水,水没过菜面,水开后放入粉条翻炒均匀,然后加适量盐、花椒面搅匀,转小火加盖熬

5、转大火,下入蒜末翻炒均匀即可

土豆选购技巧

1、看形状:圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面:挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色:要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。

吃土豆的注意事项

1、不吃发芽的土豆

已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

2、去皮挖眼

吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

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