羊肉汤怎么炖好喝

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2022-04-02 17:42:35
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养生网导读:一碗奶白色的羊肉汤,搭配软嫩的羊肉,不仅味道鲜美,还很滋补。那么大家知道怎么炖羊肉汤好喝吗?

怎么炖羊肉汤好喝

1、去血水

羊肉需要事先放冷水中浸泡,最少1个小时,中途换掉血水,这样可以帮助去除羊肉部分的膻味,如果是用冷冻的羊肉,记得要提前取出在室温下解冻,时间比较紧张的,可以放锅中慢慢加热解冻。

2、去腥味

提前对生羊肉进行焯水,焯水的时候,多放料酒和生姜,这样可以起到很好的去腥作用。同时在焯水的时候,最好多搅拌一下,这样羊肉中的血沫就会全部被煮出来,这样再炖羊肉汤就会十分鲜美好喝了。

3、不要中途加水

炖羊肉汤要一次性加足水,冷水开始炖,差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了。

4、加萝卜

炖羊肉汤的时候,可以在里面加入适量的萝卜。萝卜最好是切成滚刀片,而且最好上面用牙签扎上一些小孔,这样再放进去煮的话,萝卜可以吸附羊肉自身的腥味以及膻味,而且还可以去油腻,这样煮出来的羊汤才会好喝许多。

5、放香料

因为羊肉有自带的羊膻味,所以在煮羊汤的时候,可以在里面加入一些香料去腥去膻味,同时也有提鲜的作用。因此可以准备八角,桂皮,花椒粒等香料,然后包在纱布里,直接扔进去一起煮,这样煮好的羊肉汤闻着香,喝着也不会有浓重的膻味了。

白萝卜炖羊肉汤的做法:

食材:羊肉500克,生姜1块,葱3根,花椒粒少许,食盐少许,白萝卜1根,香菜3根;

具体步骤:

1、羊肉事先放入冷水中浸泡1个小时,去除血水后冲洗干净,切成块,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫,待锅开后继续煮2分钟;

2、捞出羊肉用清水冲洗干净,重新将羊肉下锅,一次性加足水,放入生姜片、葱段和一小把花椒粒,冷水开始炖,待大火煮开后,转小火炖煮;

3、白萝卜切去两头,切成稍微薄一点的片,香菜摘洗干净后控水,切成香菜末,待将羊肉炖了一个半小时的时间,捡出其中的花椒粒、葱姜等不要;

4、将切好的白萝卜片放入锅中,继续煮20分钟的时间,待将白萝卜煮好后,加上点食盐调味,继续煮几分钟,关火即可出锅。

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