文章目录古老肉什么时候放调料1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。 3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。 古老肉的一般做法古老肉的做法一 1、把肉切成块状。 2、葱切段,把葱白和葱叶分开,姜切片备用。 3、梅花肉里加入酱油,米酒,盐,胡椒粉抓拌,散入太白粉粘匀,在裹上面粉。 4、木耳切小块状,青椒切块,洋葱切块备用。 5、菠萝切块备用。 6、起油锅把肉炸熟。 7、在把青椒放如油锅过一下,捞出备用。 8、洋葱也在油锅过下,捞出备用。 9、碗中放入糖,番茄酱,柠檬汁,香油,水调化,在加入太白粉,调成综合调味料备用。 10、锅里剩余的油,放入葱白,姜片,爆香。 11、在加入木耳炒下,放入综合酱汁拌炒,加入肉,洋葱,青椒。 12、将所有的食材裹上酱汁,在加入菠萝拌炒就可以了。 古老肉的做法二 1、切青椒装盘。 2、小碗里放入(汁1)混合。 3、很薄地切藕。 4、肉切成方块,把肉块均匀的沾上一层生粉。 5、放入油锅用中小火炸至藕变色后捞出。 6、放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。 7、炒锅再上火,放入6的肉块和2的汁,炒后加入由水淀粉,淋少许香油,1的青椒上装盘。 古老肉的做法三 1、里脊肉切***见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。 2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。 4、倒入肉迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。基本按这个比例。猪肉有500g,按比例加的。效果不错。胡椒可以多加点,几乎吃不出味道。 古老肉的由来由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白米饭或炒饭。 |