地三鲜

地三鲜

地三鲜菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

地三鲜的食材和用料
地三鲜的制作步骤和方法

准备材料:土豆、长茄子、青椒、葱、蒜瓣、鸡精、酱油、食用油、盐、水淀粉、香油。

茄子、土豆去皮切片或者块,青椒切成片状,葱蒜切好备用。

一:锅里倒油烧热,倒入切好的土豆煎至土豆两面微黄已熟关火。二:炒锅到油烧热倒入茄子翻炒,炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。三:倒入土豆翻炒均匀。四:加入酱油,糖,盐,再加少许水翻炒片刻。五:加入青椒块和少许鸡精翻炒,加入适量的水淀粉翻炒均匀。六:最后淋入香油翻炒均匀即可。

地三鲜的饮食禁忌
地三鲜的百科知识
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