地三鲜菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:宣肺润肺,调节肠道,固表止汗,温中止泻,通便利便,止咳化痰,消肿止痛,抗血栓,抗癌防癌,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
- 适宜时节:秋季,冬季
- 适用节日:重阳,冬至,元旦,腊八
- 适宜人群:青少年,中壮年,老年人