腌腊八蒜用什么米醋

养生之道网cfxy119 2018-01-01
养生之道网导读:腌腊八蒜用什么米醋?腊八蒜口味非常独特,是北方的家庭腊八月份里必做的一种美食,甜中带酸,非常开胃,那么,腌腊八蒜用什么米醋?

文章目录

一、腌腊八蒜用什么米醋
1. 腌腊八蒜用什么米醋
2. 做腊八蒜用原醋
3. 腌腊八蒜的窍门
二、腊八蒜的来历
三、腊八蒜的作用

腌腊八蒜用什么米醋

1、腌腊八蒜用什么米醋

米醋中有糙米醋、糯米醋、白米醋,都是可以用来腌腊八蒜的。因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。腌腊八蒜用什么米醋

2、做腊八蒜用原醋

做腊八蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为,颜色浅的醋对了水,只有颜色深的才是好醋,这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡,而加了焦糖色,醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物,有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式,一种是铵盐法,这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的,另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

3、腌腊八蒜的窍门

腊八蒜6个制作要点

3.1、腌制腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

3.2、腌制腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

3.3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度。

3.4、蒜瓣上不要带水。

3.5、腌制蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油。

3.6、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

3.7、腊八蒜可以用香醋的,只是米醋泡出来不发黑,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。腌腊八蒜用什么米醋

腊八蒜的来历

据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。腌腊八蒜用什么米醋

腊八蒜的作用

1、可保心降压:大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂的效果更胜一筹,是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。

2、对抗感冒:数九寒冬,气候变化无常,是感冒最容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱杆菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用

3、防癌抑癌:大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

相关推荐

热点资讯

含核黄素的食物含核黄素的食物有哪些?核黄素就是大家熟悉的维生素B2。当缺乏时,就容易出现口角炎、...

  • 含核黄素的食物

芋头的营养价值_吃芋头的好处养生之道网食材库芋头的营养价值专区,为您详细介绍芋头的营养价值,吃芋头的好处,吃...

  • 芋头的营养价值_吃芋头的好处

藕的营养价值_吃藕的好处养生之道网食材库藕的营养价值专区,为您详细介绍藕的营养价值,吃藕的好处,吃藕的最...

  • 藕的营养价值_吃藕的好处

黄豆的营养价值_吃黄豆的好处养生之道网食材库黄豆的营养价值专区,为您详细介绍黄豆的营养价值,吃黄豆的好处,吃...

  • 黄豆的营养价值_吃黄豆的好处

南瓜的营养价值_吃南瓜的好处养生之道网食材库南瓜的营养价值专区,为您详细介绍南瓜的营养价值,吃南瓜的好处,吃...

  • 南瓜的营养价值_吃南瓜的好处

杨桃的营养价值_吃杨桃的好处养生之道网食材库杨桃的营养价值专区,为您详细介绍杨桃的营养价值,吃杨桃的好处,吃...

  • 杨桃的营养价值_吃杨桃的好处

桂圆肉的营养价值_吃桂圆肉的好处养生之道网食材库桂圆肉的营养价值专区,为您详细介绍桂圆肉的营养价值,吃桂圆肉的好...

  • 桂圆肉的营养价值_吃桂圆肉的好处

冬瓜的营养价值_吃冬瓜的好处养生之道网食材库冬瓜的营养价值专区,为您详细介绍冬瓜的营养价值,吃冬瓜的好处,吃...

  • 冬瓜的营养价值_吃冬瓜的好处

大白菜的营养价值_吃大白菜的好处养生之道网食材库大白菜的营养价值专区,为您详细介绍大白菜的营养价值,吃大白菜的好...

  • 大白菜的营养价值_吃大白菜的好处

核桃仁的营养价值_吃核桃仁的好处养生之道网食材库核桃仁的营养价值专区,为您详细介绍核桃仁的营养价值,吃核桃仁的好...

  • 核桃仁的营养价值_吃核桃仁的好处

鲢鱼的营养价值_吃鲢鱼的好处养生之道网食材库鲢鱼的营养价值专区,为您详细介绍鲢鱼的营养价值,吃鲢鱼的好处,吃...

  • 鲢鱼的营养价值_吃鲢鱼的好处

鲤鱼的营养价值_吃鲤鱼的好处养生之道网食材库鲤鱼的营养价值专区,为您详细介绍鲤鱼的营养价值,吃鲤鱼的好处,吃...

  • 鲤鱼的营养价值_吃鲤鱼的好处

丁香的营养价值_吃丁香的好处养生之道网食材库丁香的营养价值专区,为您详细介绍丁香的营养价值,吃丁香的好处,吃...

  • 丁香的营养价值_吃丁香的好处

甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处养生之道网食材库甜玉米的营养价值专区,为您详细介绍甜玉米的营养价值,吃甜玉米的好...

  • 甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处

甲鱼汤的营养价值_吃甲鱼汤的好处养生之道网食材库甲鱼汤的营养价值专区,为您详细介绍甲鱼汤的营养价值,吃甲鱼汤的好...

  • 甲鱼汤的营养价值_吃甲鱼汤的好处

薏米仁的营养价值_吃薏米仁的好处养生之道网食材库薏米仁的营养价值专区,为您详细介绍薏米仁的营养价值,吃薏米仁的好...

  • 薏米仁的营养价值_吃薏米仁的好处

蜂蜜的吃法_哪些人不能吃蜂蜜养生之道网食材库蜂蜜的吃法专区,为您详细介绍蜂蜜的吃法,哪些人不能吃蜂蜜,蜂蜜食...

  • 蜂蜜的吃法_哪些人不能吃蜂蜜

吃完韭菜能喝酸奶吗吃完韭菜能喝酸奶吗?中国韭菜品种资源十分丰富,按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、...

  • 吃完韭菜能喝酸奶吗

怀山药的营养价值_吃怀山药的好处养生之道网食材库怀山药的营养价值专区,为您详细介绍怀山药的营养价值,吃怀山药的好...

  • 怀山药的营养价值_吃怀山药的好处

椰子汁的营养价值_吃椰子汁的好处养生之道网食材库椰子汁的营养价值专区,为您详细介绍椰子汁的营养价值,吃椰子汁的好...

  • 椰子汁的营养价值_吃椰子汁的好处

茄子的营养价值_吃茄子的好处养生之道网食材库茄子的营养价值专区,为您详细介绍茄子的营养价值,吃茄子的好处,吃...

  • 茄子的营养价值_吃茄子的好处

红豆汤的营养价值_吃红豆汤的好处养生之道网食材库红豆汤的营养价值专区,为您详细介绍红豆汤的营养价值,吃红豆汤的好...

  • 红豆汤的营养价值_吃红豆汤的好处

北京填鸭的营养价值_吃北京填鸭的好处养生之道网食材库北京填鸭的营养价值专区,为您详细介绍北京填鸭的营养价值,吃北京填...

  • 北京填鸭的营养价值_吃北京填鸭的好处

芒果贝的营养价值_吃芒果贝的好处养生之道网食材库芒果贝的营养价值专区,为您详细介绍芒果贝的营养价值,吃芒果贝的好...

  • 芒果贝的营养价值_吃芒果贝的好处

牛肉干的营养价值_吃牛肉干的好处养生之道网食材库牛肉干的营养价值专区,为您详细介绍牛肉干的营养价值,吃牛肉干的好...

  • 牛肉干的营养价值_吃牛肉干的好处

磨盘柿的营养价值_吃磨盘柿的好处养生之道网食材库磨盘柿的营养价值专区,为您详细介绍磨盘柿的营养价值,吃磨盘柿的好...

  • 磨盘柿的营养价值_吃磨盘柿的好处

抱子甘蓝的营养价值_吃抱子甘蓝的好处养生之道网食材库抱子甘蓝的营养价值专区,为您详细介绍抱子甘蓝的营养价值,吃抱子甘...

  • 抱子甘蓝的营养价值_吃抱子甘蓝的好处