奶油可以做什么甜品

发表时间:08-29 15:01:17 发布人:wan1995

文章目录

一、奶油可以做什么甜品
1. 奶油做什么甜品之奶油芒果卷
2. 奶油做什么甜品之开心果杏仁长蛋糕
3. 奶油做什么甜品之奶油白巧克力酱
二、奶油有营养价值吗
三、识别纯奶油的方法有哪些

奶油可以做什么甜品

1、奶油做什么甜品之奶油芒果卷

主料:芒果、面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、奶油。

做法:

1.1、奶油加糖粉打发,芒果去核切条。

1.2、面粉和糖粉过筛,加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀成稀面糊。

1.3、黄油在锅中擦一下,倒入面糊煎成薄饼。

1.4、饼待凉铺平,裹入奶油和芒果条卷好,切开。

1.5、淋上巧克力炼乳即可。

奶油可以做什么甜品

2、奶油做什么甜品之开心果杏仁长蛋糕

配料:8个蛋白;100克面粉;100克杏仁粉;300克糖粉;300克融化黄油;100克开心果酱。

做法:

2.1、将蛋白、糖、面粉、杏仁粉和融化黄油事先混合。

2.2、用力搅拌直至完全均匀。直接倒入您想要形状的有机树脂模子中。

2.3、放入预先加热至170度的烤箱,根据模子的大小加热15-18分钟。

注意:蛋糕应当烤至榛子色,同时保持松软。

3、奶油做什么甜品之奶油白巧克力酱

配料:55克牛奶;3个八角;12克葡萄糖;75克含脂35%的调温白巧克力;145克含脂35%的淡奶油。

做法:

奶油可以做什么甜品

3.1、将牛奶煮沸,放入八角浸泡10分钟后滤出。

3.2、将牛奶浇在融化的白巧克力上,从中心搅拌,形成有弹性而光亮的核心,这是出现乳状的标志,这种质地应当保持直至搅拌结束,一边慢慢将牛奶浇入一边继续搅拌。搅拌完后均匀融合,形成完美的乳状。

3.3、在奶油巧克力酱里加入奶油,放入冰箱冷藏一晚。将混合物打发,形成足够粘稠坚固的质地,以便之后放入裱花袋中使用。

奶油有营养价值吗

奶油有营养价值吗?我们都知道奶油是经常用在糕点上的一种甜点,任何一种甜点都少不了奶油这一辅料,所以很多认为奶油是没有什么营养价值可言的,果真如此吗?

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。

奶油可以做什么甜品

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花。

奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。

识别纯奶油的方法有哪些

1、观察法:植物奶油颜色更白。蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。

2、手搓法:纯奶油很快融化。取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。

3、沉水法:植物奶油沉水底。把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,很快植物奶油沉到水底,动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。

动物奶油蛋糕易变形。专家介绍,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形,动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

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