文章目录牛肉炒多长时间能熟1、牛肉炒多长时间能熟 牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般来说炒1-2分钟即可熟。 2、怎么炒牛肉的小技巧 2.1、加嫩肉粉或用棍子捶软。 2.2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。 2.3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。 2.4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。 3、冬瓜枸杞牛肉汤是牛肉的吃法之一 3.1、材料:牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。 3.2、做法: ***、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫。 ***、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干。 ***、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段。 ***、大火烧开关小火煲1小时以上。 ***、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可。 4、牛肉汤是牛肉的吃法之一 4.1、材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙。 4.2、做法: ***、将牛肉切碎,汆烫冲洗后备用;蛋白打散备用。 ***、将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。 ***、转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。 吃牛肉的好处1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 5、抗衰老:牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。 挑选牛肉的小技巧1、看色泽: 1.1、新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 1.2、次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。 1.3、变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。 2、闻气味: 2.1、新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。 2.2、次鲜肉:稍有氨味或酸味。 2.3、变质肉:有腐臭味。 3、摸黏度: 3.1、新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。 3.2、次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。 3.3、变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。 4、弹性鉴别: 4.1、新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。 4.2、次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。 4.3、变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。 |