山药豆

发表时间:07-28 15:56:37 发布人:杨琼

养生之道网导读:山药豆的吃法有哪些?山药豆的功效和山药差不多,都是健脾补肾的好食材,山药豆小小颗,口感面面的,稍作处理,非常好吃。下面来了解山药豆的吃法和山药豆的食用禁忌。

山药豆的简介

山药豆是山药蔓上结的珠状芽,其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。

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山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆

山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆

山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆

山药豆的食用处理方法

1、清蒸的话,山药豆是不用去皮的,直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水,多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的,而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。

2、如果大家是需要剥皮食用的话,可以先用热水烫一下,然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑,所以去皮的时候,可以拿厨房用纸包着防滑。另外,大家也可以选择在水中去皮清洗,这样可以防滑防粘。

山药豆的吃法(做法)大全

拔丝山药豆

原料:山药豆300克,白砂糖100克,食用油10克

做法:

1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料:山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法:

1、把山药豆洗净,沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清,与山药豆一起拦匀,然后加入适量干面粉,用手摇晃容器,让山药豆均匀的沾满面粉,成球状。

2、锅中倒油烧热,分批次放入山药豆,炸至山药豆浮起,表面呈现焦黄色即可,然后捞出沥油,放凉后就可以吃了。

椒盐山药豆

原料:山药豆适量,椒盐适量

做法:

1、山药豆不用去皮,稍微浸泡一会,再用清水反复冲洗,去除泥沙洗净。

2、水开后,入锅蒸10分钟左右,山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉,拌匀即可食用。

冰糖山药豆

原料:山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法:

1、把山药豆仔细清洗干净,晾干表面的水分,然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油,放入冰糖,开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意,一是必须使用小火,大火容易把冰糖烧焦,不仅颜色难看,还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动,防止糊锅。为了保险起见,中途可以加少许水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀。

其实,要想做出的冰糖山药豆更加好吃,最好是把糖稀熬至用筷子挑起后,遇空气马上变成脆脆的糖丝,这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握,就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后,把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖浆凝固即可。

山药豆药膳汤

原料:山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法:

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆紫薯糖水

原料:山药豆,紫薯,水,糖少许

做法:

1、取适量山药豆洗净,紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖,压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

原料:粳米,山药豆,菠菜,水,盐

做法:

1、将菠菜洗净,放入沸水中焯2分钟,捞出晾凉,挤出水分。

2、山药豆洗净,大米淘净,将大米和山药豆放入高压锅内,加入适量水。

3、放入一点点的食用碱,盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

山药豆小米粥

原料:山药豆适量,小米适量,红枣适量,枸杞子适量

做法:将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项

一、哪些人不能吃山药豆?

大便燥结者、实邪者忌食。

二、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

三、山药豆的食用禁忌

1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药豆与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。

4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药豆同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药豆与海味不能同食。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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