口蘑

发表时间:03-14 14:19:17 发布人:杨琼

养生之道网导读:口蘑的吃法有哪些?要说口蘑和什么绝配,当属蚝油,蚝油口蘑做法简单,却异常鲜美,口蘑还可以烧、煮汤、烤等,下面来了解口蘑的吃法和食用禁忌。

口蘑的简介

口蘑为着名的食用菌,具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效,并是一种具有抗癌作用的物质。

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口蘑的吃法_哪些人不能吃口蘑

口蘑的吃法_哪些人不能吃口蘑

口蘑的吃法_哪些人不能吃口蘑

口蘑的吃法_哪些人不能吃口蘑

口蘑的食用处理方法

清洗口蘑的时候最好先用热水泡,泡软挤干水分(第一次泡蘑菇的水一定要存留,沉淀泥沙取清汤留用),蘑菇放另一容器,抓把食用盐倒点水抓,再冲掉盐就好了,泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清,做汤的时候千万记住一定要放进锅里,这样做出来的汤汁就更加美味可口了。

口蘑的吃法(做法)大全

一、烧

烧口蘑

原料:口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

做法:

1.将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。

2.炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入明油出锅即成。

二、烤

黑胡椒烤口蘑

原料:口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

1.洗净口磨。

2.把口磨的茎从口磨上掰下来,尽量保证口磨帽子的完整,实在不行,只要不开裂就行。

3.洋葱、口磨茎剁碎,放入容器中,倒入盐、橄榄油和黑胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

4.烤盘抹油,把口磨帽子头向下放在盘子上,把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

5.没有预热烤箱,直接放入烤箱,设定在220度,共加热10分钟。

三、炒

口蘑炒肉

原料:五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

做法:

1.五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

2.锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒。

3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒。

4.将鲜口蘑放入后,大火翻炒。

5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

蚝油口蘑

原料:口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

做法:

1.口蘑洗净,一切为二。

2.炒锅放清水烧沸,放入切好的口蘑焯水。

3.用一大勺蚝油,一勺酱油调和在一起,调成碗汁。

4.炒锅置火上,放少许底油,放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

5.倒入调好的碗汁,快速翻炒,酱汁均匀裹在口磨上即可。

四、凉拌口蘑

原料:口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

做法:

1.口蘑洗净,(要用盐泡),去根,再改刀切薄片。

2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。

3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎,拌匀装盘。

口蘑炒小白菜

原料:

做法:

1.口蘑洗干净,切成薄片。小白菜摘去根部,清洗干净备用。

2.把口蘑片放入开水中焯一分钟,捞出沥干。

3.锅中放油烧热,下小白菜大火快炒。

4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

5.加少许蚝油提鲜,最后放适量糖、盐调味即可。

五、煮汤

口蘑豆腐汤

原料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

做法:

1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。

2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。

哪些人不能吃口蘑、口蘑的注意事项

一、哪些人不能吃口蘑?

肾脏疾病患者忌食。

二、口蘑的适用人群

一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。

三、口蘑的食用禁忌

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精,以免损失原有的鲜味。

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