酸汤肥牛

可寒兮兮摩羯
2021-11-28 18:20:45
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食材明细

肥牛片:250克;金针菇:125克;青尖椒:1根;红尖椒:2根;海南黄灯笼辣椒酱:100克;白醋:5克;姜片:适量;蒜:5瓣;高汤:适量;料酒:10克;盐:2克;糖:3克;

酸汤肥牛的做法详细步骤

第1步

肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

第2步

炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

第3步

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

第4步

表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

酸汤肥牛的做法小贴士

这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。

盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。

肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

如果没有高汤,也可用清水代替。

酸汤肥牛的营养分析

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的...一般人群均可食用1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷...1. 一般人群均可食用。2. 不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷...一般人群均可食用。不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺

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