怎么蒸包子松软不塌陷?蒸包子的技巧方法是什么?[图]

发表时间:2021-10-28 19:42:40

包子是一种很常见的美味吃法,但是包子的制作比较麻烦,要想制作美观好吃的包子,也是需要技巧和方法的,那么怎么蒸包子松软不塌陷?蒸包子的技巧方法是什么?蒸包子的方法也很重要,下面就来详细了解如何蒸包子美观又好吃吧。

怎么蒸包子松软不塌陷?蒸包子的技巧方法是什么?[图]

1、蒸包子的技巧

1.发酵粉中放白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

2.温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

3.醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

4.蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

5.蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

2、面粉的选购技巧

1.看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2.闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3.摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4.尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

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