什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃

Valentine小七
2021-09-18 13:06:00
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大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解东北乱炖吗?今天就让我们一起来了解一下吧,究竟什么是东北乱炖,以及东北乱炖怎么做好吃?

什么是东北乱炖

东北乱炖是东北地区知名的炖菜,也被称为大丰收,是传统名菜之一,东北乱动素有“大杂烩”的意思,就是将五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜一同炖至熟即成。这道菜简单易煮,荤素搭配,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等,做法很简单,但是却能变化出不同的美味。

东北乱炖怎么做好吃

1、茄子、土豆和青椒洗好。

2、番茄和木耳。

3、猪肉提前化冻。

4、土豆茄子和青椒切好。

5、切好的番茄和木耳。

6、起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下,放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。

7、放入土豆翻炒一会儿,然后放茄子翻炒。

8、番茄和青椒一起放入锅内。

9、放入提前泡发好的粉条,加水后盖上锅盖,炖15分钟左右。

10、在炖的过程中间翻两次,避免糊锅。

11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精,装盘了。

东北乱炖一般里面有什么

东北乱炖里面有荤有素,肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等,素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等,配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。

做东北乱炖有什么注意

1.可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。

2.关于里边加入的蔬菜,可以根据当地的喜好来选择蔬菜的加入,如果喜欢吃辣的,在爆香锅时加入几个干辣椒即可

3.东北乱炖里的茄子,适合用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和土豆、豆角都很搭的

4.大料可去除排骨和肉的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。

5.先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。

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