怎么挑选螺蛳?螺蛳怎么清洗?

xingchi6359
2021-09-27 17:42:57
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清明将至,螺蛳作为很多人的喜爱食物,在挑选过程中有很大讲究。同时螺蛳清洗不当,将会影响身体健康情况,同时也会影响到螺蛳的口感。小编在这里教大家几招怎么挑选和清洗螺蛳的方法。

怎么挑选螺蛳

要选择外壳呈青色,且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好,太大的螺蛳肉质粗糙,太小的又食之不甘。个头不大不小,壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃,其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关,一般来说水质干净,螺蛳无泥腥味,口味才鲜美。

面脏一点的可能是野生的,虽然泥沙多,但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。

螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

要选择外壳呈青色,且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好,太大的螺蛳肉质粗糙,太小的又食之不甘。个头不大不小,壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃,其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关,一般来说水质干净,螺蛳无泥腥味,口味才鲜美。

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