主料 米(50克),皮蛋(3个),猪肉(1块),生粉(1茶匙),酱油/烧烤汁(2茶匙),盐(1汤匙) 辅料 胡椒粒(适量),姜丝(1段),葱(3棵) 厨具 高压锅 步骤 1、猪肉切薄用生粉。烧烤汁。一小勺盐腌一会。 2、米洗净加水用 高压锅 煮。消气后打开祸盖用小火熬。我喜欢吃米稠的。 3、胡椒粒捣碎。胡椒粒的味道和胡椒粉完全不同。 4、切姜丝。葱花。。忽略我的刀功吧~~ 5、粥中先加入胡椒粒和姜丝。开了再放入猪肉。搅散。 6、皮蛋用线切。横三化。 7、竖划交叉。整个放进粥里用勺背压散。 8、煮开加入葱花。适量盐。鸡精即可 9、完成。 菜谱简介 很爱吃皮蛋瘦肉粥。每次吃都得叫外卖。最近才刚学会。今天就发下我们家的皮蛋瘦肉粥菜谱。 小诀窍 皮蛋用线真的容易很多。不沾案板不沾刀。 小常识 皮蛋做法技巧 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 皮蛋的作用 润喉、 去热、 醒酒、 去大肠火 。 治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 皮蛋食用禁忌 食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。 猪肉做法技巧 1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板; 3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫; 5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。 猪肉的作用 补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 猪肉食用禁忌 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 |