天然橡木颗粒加入发酵后的葡萄酒中

发表时间:2021-10-28 17:29:03

在不锈钢罐贮存的新酒中加入橡木颗粒,可使酒达到增陈的目的,加快酒的成熟,增加酒的醇香味。由于在贮酒罐中,橡木颗粒自沉至酒底,每周需搅拌2—3次,使橡木颗粒浮起,较大程度与酒接触,以达到较佳使用效果。 经橡木颗粒处理过的干红新酒,复合香气协调,后味足,酒体协调平衡,浓厚度增加。同时,掩盖了轻微的不良气味,如:青草味、生青味、硫臭味等。加速酒的陈化,缩短了原酒的贮存期。 建议使用量:干红葡萄酒为1—6克/升。 另外,在橡木桶里加入橡木颗粒,可以减少或橡木桶的陈旧、老化,延长橡木桶的使用寿命,增加橡木香味。

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