你知道酿制白葡萄酒的常见葡萄品种有哪些吗?

困兽_vil
2021-09-24 13:37:33
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近年来,随着消费越来越多元化,很多人除了较为“传统”的干红葡萄酒,也开始慢慢尝试白葡萄酒等品类。那么,与常见的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)相比,哪些葡萄品种更加适合酿造白葡萄酒呢?

【Riesling】

中文译本:雷司令

主要特性:花香、苹果,青柠檬,柠檬,西柚,柑桔,梨子,杏子等水果香味;矿物味道。

雷司令原产德国,是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。德国是雷司令最大的生产国,有世界顶尖雷司令的著名产区。最精华的雷司令葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻,也有精致清甜,更有浓郁甜蜜。法国的Alsace地区的雷司令有上佳表现,只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。

雷司令有极强的抵御霜冻能力。所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想,在温暖的地方因成熟过快反而使香味减少了。在漫长而干燥的秋季,如果连续有充足的日照时间,她会酿出最优质的白葡萄酒。

【Pinot Gris】

中文译本:灰品乐、灰比诺、灰贝露

主要特性:花香,水蜜桃,杏桃的果香,熏烤或奶油的香味

灰品乐是一种白色酿酒葡萄,跟黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯,它被称为托考伊(Tokay),而在德国,它的名字是鲁兰德(Rulander)。

对于一个酿酒用白葡萄品种来说,灰品乐的果皮颜色却深得有点让人吃惊。用该品种酿制的葡萄酒,如果酿造得好,其酒体往往适中或丰满、品味中性、酸性低。意大利北部是这种葡萄酒的主要酿造基地。在美国,这种葡萄的种植面积很小,主要在俄勒冈,而在加利福尼亚,它也日益受到人们的欢迎。

【Gewürztraminer 】

中文译本:琼瑶浆、特拉密

主要特性:野玫瑰,荔枝,辛香、花香

琼瑶浆颜色呈深深的金黄色,糖分含量高、酸度低,酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的,比起阿尔萨斯同族,酒体更清淡、适度更高一点,而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。

【Muscat】

中文译本:麝香葡萄

主要特性:花香,辛香,麝香,松树的香气,香料的香味

麝香葡萄家族包括白麝香(Muscat Blanc)、莫萨托(Moscato)、慕斯卡代(Muscadelle)以及亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)。麝香葡萄酒有的很细腻,有的很强劲,这要取决于葡萄生长的环境和酿造工艺。其风格有的呈干性,有的特别甜。阿尔萨斯麝香葡萄酒酒体清淡、柔畅适口,而加利福尼亚酿造的却是诱人的半甜餐桌葡萄酒。

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