葡萄酒如何倒酒?

发表时间:2021-09-28 18:02:25 发布人:养生专家

葡萄酒倒酒方法有两种,一种是托盘端托倒酒,即将客人选定的几种酒放于托盘内,左手端托,右手取送,根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。这种倒酒的方法能方便顾客选用;另一种是徒手倒酒,即左手持餐巾,右手握酒瓶,把客人所需酒品依次倒迸宾客酒杯中。

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徒手倒酒又可以分为两种:

桌倒:桌倒指客人的酒杯放在餐桌上,侍者从客人的侧面,将酒瓶口伸向客人的酒杯,将酒倒到合适的满度或按客人的要求倒到合适的位置,将酒瓶旋转一个角度,退回酒瓶,即可。

倒一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜。倒起泡酒或冰镇葡萄酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。瓶口不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。

捧倒:侍者站立于顾客右侧身后,右手握瓶, 左手将酒杯捧在手中,向杯中倒满酒后,绕向顾客的左侧将装有酒液的酒杯放回原来的杯位。捧倒方式一般适用于非冰镇酒品。取送酒杯时动作要轻、稳、准,优雅大方。倒酒时,忌讳将身体贴靠客人,但也不要离得太远,更不可一次为左右两位客人倒酒,也就是说不可反手倒酒。

葡萄酒倒酒注意事项:

1、第一次上酒时,主人可以亲自为客人倒酒,要依逆时钟方向进行,从左侧的客人开始,最后才轮到自己。如果你同时准备了红葡萄酒和白葡萄酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。

2、在宴会过程中要注意及时舔酒, 应在客人干杯前后及时为宾客添倒,每上一道新菜后要添倒,客人 杯中酒液不足一半时也要添倒。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添倒。可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。

3、一般葡萄酒一般倒半杯,注意倒酒时要让酒标朝向客人,为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处,在酒瓶口抬起来时,要把酒瓶旋转一个角度,防止口上的酒滴沿瓶口滴落。

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