茶人茶事阿旭

柴柴柴柴本功
2021-09-17 16:35:23
举报

?阿旭是一位茶人,他开的茶庄的销售的茶叶,基本上是他监督制作的,其独特的茶香被许多茶楼、茶客所牵挂。

?有一次拜访阿旭,他泡了一壶收藏很久的六堡茶给我喝,深红色的茶汤浓洌异常,这种茶可以泡三十多遍。

?说话间,阿旭拿出两个专用的白色塑料盘,里面都是六堡茶,一个是收藏了几年的,一个是去年的,让我看。按道理说,茶应该是新的胜过旧的,可是闻起来,阿旭的陈茶却比去年的香。一眨眼,他已经用两个小瓷盏分别泡好,陈年的那杯六堡茶甘爽异常,而去年的茶相比之下反而有点淡。阿旭说,之所以这么对比,就是为了说明,六堡茶越陈越好!

?几年前,本来是农民工的阿旭,“钻”进了茶叶行。那时候茶叶市场相对规范,茶叶等级分明,他又幸运地遇到了好师傅,对茶叶的辨别本事就是那个时候学成的。只用了半年时间,他就基本上能分辨茶叶品质和等级,甚至连茶叶采摘自雨天还是晴天都能辨别出来。除此,师傅还传给他一个更大的财富:带着他去进货,把一些地方专做名茶的茶人都介绍给他认识,从中找到最正宗的做茶老师傅,通过他们弄到传统的名茶:乌龙茶、普洱茶,它们和六堡茶一样,为顾客所青睐。

?阿旭本来就喜欢喝茶,早上起来不把茶喝透不出门。特别的茶桌上,放了十多个茶杯,泡不同的茶喝。他的老家邻近六堡,从小时候开始,别的地方很少去,经常和父亲一块,一家一家地去喝茶。六堡茶的“陈、浓、香、醇”,让他记忆犹深。在阿旭看来,喝茶,不单要用耳朵和眼睛喝茶,至紧要用“心”喝茶。

?茶人阿旭卖茶、喝茶长了学问。因为茶中富含多酚类等营养物质,使茶叶具有保健功能。这种多酚物质能刺激机体产生重要的抗氧化剂和解毒的酶,对病原菌和病毒的生长发育起抑制作用。如长期坚持每天饮用与杯左右的茶水,对于抗感染性疾病与提高免疫力具有显著的效果。阿旭说,他的许多做生意的朋友,听了他的宣传,不少人已停饮了咖啡,喝起了茶。阿旭还说,有一次,有一位妇女跑来找到他,说茶叶受潮发霉了,丢弃可惜,可不可以放到日光下晒晒,再泡来喝。阿旭当场告诫说,这是十分危险的。因为已经发霉的茶叶会滋生许多有害霉菌,分泌出不少有害于人体健康的毒素。喝了这种茶水,会产生腹痛、腹泻等症状。因此不要因小失大。阿旭还说,有些极细嫩的茶叶,如碧螺春、毛尖等,常枝满银毫,看上去白色茸毛较多,这是正常优良品质的标志,不要当做是茶叶发霉。需要注意识别。

?茶人阿旭在卖茶中,遇到许多人问他:隔夜茶能喝吗?阿旭说,过去,一向有那种说法,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症。这种说法由来已久上。理由是认为隔夜茶中含有的二级胺可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中。况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺,并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂,因此饮隔夜茶是不会致癌的。但放久了的茶水发馊变质,这种变质了的茶水当然不宜饮用。另外,茶水放久了,茶多酚、维生素C等营养成分易氧化减少。因此,饮未变质隔夜茶虽无害,但一般情况下还是随泡随饮最妙。

听茶人阿旭一席谈,既饮了靓茶,也懂了不少茶的知识,值得!

来源:梧州日报

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系,我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文化立场。不承担任何责任

频道最新
全站最新