文章目录芝麻芽的属性1、科属 芝麻芽也称芝麻芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。食用的主要部分为下胚轴。 2、别名 芝麻芽苗。 3、简介 营养价值:芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。 食用部位:刚发芽的嫩芽。 栽种时间:全年可种,只要温度保持在15~30℃即可采收时间:8~10天后。 物品准备:新鲜的芝麻种子一把、带孔可以漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白纱布1块、深色吸水布1块。 生产过程: 1、将在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种6~8小时; 2、将充分吸水的芝麻沥干水,在容器内铺上一层湿润的白纱布,然后将种子在纱布上均匀地铺上一层,种子上面盖一块深色布; 3、每天上午和下午洒水一次,晚上冲水一次,保持纱布湿润和整洁; 4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已经长出1厘米; 5、5天后,芝麻芽长到3厘米左右,此时浇水要少而勤,避免积水烂苗,宜采用喷水或喷雾方式,保持空气湿度80%左右; 6、8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了; 芝麻芽的营养价值、吃芝麻芽的好处芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。 吃芝麻芽的最佳时间芝麻发芽后的8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了。 芝麻芽的选购方法市面上现成的芝麻芽可能比较少,可自己在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种然后待其发芽; 芝麻芽的副作用任何东西都是有两面性的,食物如此而药物更是如此,芝麻芽有一定的营养价值,但芽菜也有一定的副作用,因为发芽后的种子其生理和化学成分都发生变化,原来的物质也会改变,通常里面会含有一定量的毒素,所以要谨慎食用。 |